Pescado de estación | Noviembre
En el mes de NOVIEMBRE se recomienda el consumo de especies como: lenguado, corvina rubia, pescadilla, anchoa (agua salada), boga, dorado, tararira (agua dulce).
Estas especies presentan buena disponibilidad y son ampliamente valoradas por su sabor y versatilidad en la cocina.
Receta del mes
Filete de lenguado a la plancha con salsa cítrica de primavera
Una opción práctica, ligera y saludable, ideal para los días templados de noviembre.
Ingredientes:
* Filetes de lenguado
* Jugo de naranja y limón
* Un diente de ajo picado
* Aceite de oliva
* Sal, pimienta y perejil fresco
Preparación: Calentar una plancha o sartén con un hilo de aceite de oliva. Sellar los filetes de lenguado a fuego medio durante 3 minutos de cada lado hasta que estén dorados. En los últimos dos minutos, volcar una mezcla del jugo de los cítricos con el ajo picado directamente sobre el pescado para que reduzca y absorba el sabor. Servir espolvoreado con perejil fresco picado.
¿Por qué elegir pescado de estación?
Porque permite:
* acceder a productos más frescos
* aprovechar mejor su calidad nutricional
* contribuir al uso sostenible de los recursos pesqueros
Recomendación
Se sugiere priorizar métodos de cocción como horno, plancha o vapor para conservar mejor las propiedades del pescado.
Fuente: MGAP.
