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El precio de la carne volvió a incrementarse en unos $ 4 a $ 5 por kilo a los carniceros y en similar cifra será trasladado a los consumidores a partir de este miércoles. Es el tercer ajuste a la suba en tres semanas y acumula aproximadamente unos $ 15 por kilo.
La corrección fue aplicada por la mayoría de los frigoríficos abastecedores y se espera que el resto lo haya en breves días, destacó a El Observador el secretario de la Unión de Vendedores de Carne (UVC), Alfonso Fontela.
El motivo de la suba constante del precio de la carne está motiva en los incrementos de los valores de las haciendas que se vienen produciendo en el mercado semana a semana.
Los precios tienen una variación entre una carnicería y otra y entre los diferentes barrios en que estén instaladas, dependiendo además de las diferentes estrategias comerciales que impulsan los carniceros de acuerdo a los cortes de mayor y menor consumo en cada zona.
En este marco algunos precios de referencia y para cortes de buena calidad son los siguientes.
Asado con hueso carnes $ 209 el kilo, aguja de primera $ 179, paleta $ 189, pulpa de nalga con hueso $ 249, colita de cuadril $ 269 y pesceto $ 269.
En el mercado de haciendas el novillo especial para abasto subió a US$ 3,36 el kilo en cuarta balanza, registrando durante la semana pasada un aumento de US$ 0,05 en la pizarra de la Asociación de Consignatarios de Ganado.
Por su parte el novillo especial de exportación se incrementó de US$ 3,35 a US$ 3,40, la vaca de US$ 3,18 a US$ 3,21 y vaquillonas de US$ 3,21 a US$ 3,25.
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