Un trabajo presentado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC) revela que el consumo total de carne en el mercado interno aumentó en comparación a los últimos 10 años y se ubicó en 14,6 kilogramos y totalizó en 2015, los 98,7 kilogramos por habitante mientras que en 2014 había sido de 98,6 kilogramos. Así lo señala el estudio denominado “Principales indicadores y determinantes, consumo de carnes en Uruguay”.
Indica un incremento en la comercialización de productos porcinos y aviares y una leve disminución en lo que respecta a bovinos y ovinos. Por esa razón, el consumo de carnes en general, registrado el año pasado fue 0,1 % superior al de 2014.
El sector que mostró la mayor variación fue el correspondiente a la carne porcina, con un aumento de 7,9 kilogramos, seguido por la producción bovina con 6,4 kilogramos.
Si se considera solamente el 2015, en el consumo de carne bovina se observó un leve descenso, culminó el año con 57,6 kilógramos, en relación a los 58,6 kilógramos.
Para la carne aviar en 2015, el consumo alcanzó cifras muy similares a las del año anterior, con 20,4 kilogramos, en relación a los 20,1 kilogramos. En la última década se incrementó 2,7 kilogramos.
El consumo de carne porcina fue superior al del año anterior; totalizó 16,9 kilógramos, registró en 10 años un incremento de 7,9 kilógramos.
En tanto, en carne ovina el consumo llegó a 3,8 kilógramos por habitante y año, lo que representa una disminución de 2,4 kilógramos si se toman en consideración los últimos 10 años.
Precios
En comparación con 2014, durante 2015 en términos nominales se observaron variaciones al alza en el precio al público de las carnes bovina aviar y porcina.
El precio de la carne bovina aumentó un 2%, mientras que las carnes aviar y porcina mostraron disminuciones del -2.9% y – 5.2% respectivamente como consecuencia directa de que la variación del IPC fue superior al incremento registrado en el precio de estas dos últimas carnes.
